Mes pâtes à l’italienne  

La semaine continue avec une recette simple à faire chez soi.

Pour 4 personnes : 

300g pâtes courtes 

200g pancetta  

2 Œufs 

1 morceau de parmesan 

1 gousse d'ail 

4 oignons nouveaux 

1 courgette 

Tomates cerises 

Huile olive 

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Égouttez les pâtes en conservant l'eau de cuisson.  

2. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faite revenir une gousse d'ail épluchée et dégermée. Ajoutez la pancetta, dans cette poêle bien chaude pour qu'elle commence à dorer. 

3. Ensuite, débarrassez sur du papier absorbant. 

4. Dans un saladier, mélangez 2 jaunes œufs. Ajoutez du sel, poivre. Ajoutez les tomates cerises, les oignons ciselées et versez les pâtes dedans.  

5. Remettre au chaud dans la poêle. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour bien lier l'ensemble. Ajoutez la pancetta, le parmesan râpé, et le basilic frais. 

6. Servez sur une assiette. Poivrez généreusement.  

7. Ajoutez éventuellement des copeaux de parmesan. 

Astuce dressage : A l'aide d'un économe, détaillez des bandelettes de courgette, les rouler pour faire de jolies fleurs.

Bon appétit !

Retrouvez plus de recettes sur le site internet de Carinne Teyssandier.