Gratin d'épinards
Pour six personnes :
• 150 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 210 g de gruyère râpé
• Du poivre et du sel
• 2 kg d'épinards
• 45 cl de lait
• 3 œufs
Les étapes :
1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Ébouillantez les épinards cinq minutes puis pressez-les pour extraire l'eau qu'ils contiennent.
3. Faites-les revenir dans 20 grammes de beurre.
4. Mélangez la farine dans 30 grammes de beurre fondu puis versez le lait. Laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer puis ajoutez 75 grammes de gruyère. Rectifiez l'assaisonnement.
5. Incorporez les épinards puis les deux jaunes d'œufs et les blancs battus en neige ferme.
6. Disposez dans un plat à gratin beurré, recouvrez de gruyère râpé et versez de beurre fondu sur le dessus.
7. Enfournez 15 minutes.
Bon appétit !
![]() |
Gratin d'épinards © SOS RECETTE |
Source : Marmiton