Les ingrédients
6 jaunes d'œufs
35cl de crème fraîche liquide
15cl de lait
2 cuillères à soupe de chicorée liquide
50g de sucre
6 cuillères à soupe de cassonade
La préparation
1. Mélanger au fouet le sucre et les jaunes d'œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Faire chauffer le lait et la crème.
3. Ajouter progressivement le lait chaud au mélange.
4. Ajouter la chicorée et mélanger.
5. Verser la préparation dans de petits ramequins plats.
6. Enfourner 1 heure à 120°C.
7. À la sortie du four, mettre au réfrigérateur 4 heures.
8. Au moment de servir, saupoudrer de vergeoise et répartir sur les crèmes.
9. Caraméliser au four près du grill ou directement au chalumeau.
Une recette pleine de gourmandise, à retrouver sur le site de Carinne Teyssandier.
Bon appétit !
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