Cuisson : 45 minutes
Les ingrédients
250 g d'eau
80 g de beurre
140 g de farine
150 g de comté râpé
4 œufs
1/2 c. à c. de sel
Poivre
Noix de muscade
La préparation
1. Préchauffez le four à 170 °C. Graissez une plaque antiadhésive avec du beurre. Essuyez avec du papier absorbant pour retirer l'excédent. Il ne doit rester qu'une fine pellicule de gras.
Trempez un cercle de 5 cm de diamètre dans un bol de farine et faites des marques en quinconce sur la plaque (cela permet de dresser les gougères de façon régulière).
2. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre et le sel.
3. Lorsque l'eau bout, hors du feu, versez la farine puis remuez.
4. Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte pendant 2 minutes.
5. Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
6. Poivrez et ajoutez la muscade.
7. Ajoutez le fromage en gardant une pincée pour le dessus des gougères.
8. À l'aide d'une poche à douille, dressez les gougères sur une plaque beurrée.
9. Saupoudrer de fromage et cuire pendant 45 min en baissant le four à 150 °C pendant 10 min avant la fin de cuisson.
Attention : N'ouvrez pas le four en cours de cuisson. Attendez que les gougères soient bien cuites avant de les retirer du four, sinon elles retomberont.
Bon appétit !
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