Les ingrédients pour 6 personnes :
5 Clémentines de Corse
1 pâte brisée
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide entière
1/2 cuillère à café de quatre-épices
La préparation de la pâte
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Etalez votre pâte dans un moule à tarte. Faites-la cuire à blanc pendant 20 minutes.
La ganache au chocolat :
3. Faites chauffer la crème. Ajoutez le quatre-épices. Mélangez.
4. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Versez dessus la crème chauffée et fouettez énergiquement le mélange obtenu.
5. Sur la pâte cuite, versez la crème de chocolat. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pendant 2h environ.
La préparation des Clémentines de Corse
6. Pelez les clémentines de Corse pour prélever les suprêmes. Assurez-vous de bien enlever la peau et la membrane blanche.
7. Répartissez les suprêmes sur la crème chocolatée qui doit être dure et fondante.
