Plat du jour : Dos de cabillaud à la mangue caramélisée

Tous les jours à 11h15 dans la Scoop Family, Éric vous propose de découvrir les meilleures recettes de saison, pour mettre du soleil dans vos assiettes.

Au menu du jour, découvrez :



Pour 4 personnes

• 4 dos de cabillaud
• 2 mangues (mûres mais fermes)
• 2 brins de persil
• 25 g de beurre
• 2 c. à soupe de miel
• 1/2 citron
• Sel
• Poivre



1. Dans un premier temps, coupez la mangue en gros cubes.

2. Ciselez le persil, pressez le citron et salez le poisson sur les 2 faces.

3. Faites dorer le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté.

4. Dans une autre poêle, faites fondre du beurre, ajoutez les dés de mangue et le miel. Faites dorer à feu vif (en faisant sauter mais sans utiliser de cuillère pour ne pas les écraser).

5. Versez le jus de citron sur les cubes et faites sauter une dernière fois avant de poivrer.

6. Enfin, répartissez les cubes de mangues caramélisées dans des assiettes. Déposez les dos de cabillaud dessus et parsemez de persil.

7. Vous pouvez servir avec du riz nature.

Régalez-vous !


Source : Cuisineaz