Les ingrédients :
1 kg d'aiguillettes de poulet
1 boite de lait de coco
1 oignon
2 échalotes
2 cs de colombo
1 cs de curry
Sel, poivre
Coriandre fraiche au service
La préparation :
1. Taillez les aiguillettes en morceaux.
2. Émincez l'oignon et les échalotes.
3. Faites-les dorer avec un peu d'huile d'olive.
4. Ajoutez les aiguillettes avec le colombo et faites revenir jusqu' à une légère coloration de la viande.
5. Ajoutez le curry et bien mélanger.
6. Versez le lait de coco et remuer.
7. Baissez le feu et couvrir pour obtenir une cuisson douce pendant 20 minutes environ.
8. Goutez en fin de cuisson, ajoutez sel, poivre, et épices pour rectifier l'assaisonnement.
9. Accompagnez de riz complet, et n'oubliez pas d'ajouter de la coriandre fraiche au moment du service !
Mon astuce : faites revenir les épices avant de mettre la viande. Elles vont développer plus d'arôme et parfumer la cuisine.
