Salade d'automne "yeux de monstres" : betteraves rôties, billes de mozzarella, myrtilles et éclats de noix

Mardi 27 Octobre - 11:10

Plat du jour

Salade d'automne "yeux de monstres" : betteraves rôties, billes de mozzarella, myrtilles et éclats de noix - © Généré par IA

Tous les jours à 11h10, Carinne Teyssandier rejoint Éric de la SCOOP Family pour partager ses délicieuses recettes de saison. Tout en simplicité et gourmandise, voici ses secrets pour un rendu parfait. Le plat du jour, c'est maintenant !

Une recette parfaite pour Halloween !

Ingrédients (4 personnes) :

4 betteraves crues (ou cuites au four)

12 billes de mozzarella

24 myrtilles fraîches

1 poignée de pousse de roquette ou de jeunes pousses

50 g de cerneaux de noix

2 c. à s. d'huile de noix

1 c. à s. de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Déroulé :

1. Coupez les betteraves en dés et faites-les rôtir 25 minutes au four à 200 °C avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez tiédir.

2. Préparez les "yeux" : à l'aide d'une petite pointe, évidez légèrement le centre de chaque bille de mozzarella et insérez-y une myrtille.

3. Préparez la vinaigrette en fouettant l'huile de noix et le vinaigre balsamique.

4. Dans un grand plat, disposez le lit de roquette et les betteraves tièdes.

5. Répartissez les cerneaux de noix et déposez les billes de mozzarella décorées par-dessus juste avant de servir.

Bon appétit !

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