Soupe de potiron noir au charbon végétal, crème d'ail rôti et graines de courge caramélisées

Lundi 26 Octobre - 11:10

Plat du jour

Soupe de potiron noir au charbon végétal, crème d'ail rôti et graines de courge caramélisées - © Généré par IA

Tous les jours à 11h10, Carinne Teyssandier rejoint Éric de la SCOOP Family pour partager ses délicieuses recettes de saison. Tout en simplicité et gourmandise, voici ses secrets pour un rendu parfait. Le plat du jour, c'est maintenant !

À l'occasion d'Halloween, c'est le moment de tester des recettes gourmandes et surprenantes.

Ingrédients (4 personnes) :

800 g de chair de potiron

1 gousse d'ail entière (pour le rôti) + 1 oignon

1 c. à c. de charbon végétal activé en poudre (pour la couleur sombre "sorcière")

75 cl de bouillon de légumes

10 cl de crème fraîche épaisse

40 g de graines de courge

1 c. à s. de miel, 1 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre

Déroulé :

1. Enveloppez la tête d'ail dans un papier cuisson et faites-la rôtir 25 minutes au four à 180 °C.

2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis ajoutez le potiron et le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes.

3. Dans une poêle, faites griller les graines de courge avec le miel pendant 3 minutes pour les caraméliser.

4. Pressez l'ail rôti pour en extraire la pulpe fondante et mélangez-la à la crème fraîche.

6. Mixez la soupe avec la poudre de charbon végétal pour obtenir un velouté noir intense.

7. Servez chaud avec un trait de crème d'ail et les graines caramélisées.

Bon appétit !

Retrouvez d'autres recettes sur le site de Carinne Teyssandier