Pain perdu brioché, sauce caramel beurre salé

Une recette réconfortante pour tous les gourmands !

8 tranches de pain brioché (ou de pain de mie)


70 cl de lait frais entier


130 g de sucre en poudre + 100 g pour la sauce caramel


20 cl de crème liquide


4 œufs entiers


1 sachet de sucre vanillé (naturel)


20 g de beurre doux


20 g de beurre demi-sel

1. Battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.


2. Versez la crème dans le lait, puis incorporez ce lait dans les œufs battus sucrés en tournant.


3. Coupez des tranches assez épaisses de pain brioché.

4. Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif.


5. Mettez un morceau de beurre doux au bout d'une fourchette et passez-le au fond de la poêle. Le beurre doit être noisette mais ne pas brûler (noircir).


6. Imbibez bien les tranches de pain brioché dans le mélange lait-œufs-sucre.

7. Egouttez-les avant de les faire poêler (dorées) sur les deux faces à feu moyen-vif. 

8. Dressez sur une assiette quand elles sont bien dorées.


9. Faites un caramel avec le sucre prévu (soit à sec si vous êtes à l'aise, soit avec une cuillerée d'eau). 

10. Quand le caramel est ambré (ou roux léger), versez une cuillerée d'eau (attention ça va bouillir) pour stopper la cuisson, puis le beurre. Incorporez puis déliez avec le restant de crème.

11. Servez le pain perdu chaud (ou tiède) avec un filet de caramel.

Bon appétit ! 

Retrouvez d'autres recettes sur le site de Carinne Teyssandier.