Cuisson : 45 min
Pour une vingtaine de gougères
Les ingrédients
250 g d'eau
80 g de beurre
140 g de farine
150 g de comté râpé
4 œufs
1/2 cuillère à café de sel et poivre
Noix de muscade
La préparation
1. Préchauffer le four à 170 °C. Graisser une plaque antiadhésive avec du beurre. Essuyer avec du papier absorbant pour retirer l'excédent. Il ne doit rester qu'une fine pellicule de gras. Tremper un cercle de 5 cm de diamètre dans un bol de farine et faire des marques en quinconce sur la plaque (cela permet de dresser les gougères de façon régulière).
2. Dans une casserole, chauffer l'eau, le beurre et le sel. Lorsque l'eau bout, hors du feu, verser la farine. Remuer.
3. Remettre sur le feu et dessécher la pâte pendant deux minutes. Laisser tiédir puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Poivrer et ajouter la muscade.
4. Ajouter le fromage en gardant une pincée pour le dessus des gougères.
5. À l'aide d'une poche à douille, dresser les gougères sur une plaque beurrée. Saupoudrer de fromage et cuire pendant 45 min en baissant le four à 150 °C durant 10 min avant la fin de cuisson.
Attention : Ne jamais ouvrir le four en cours de cuisson. Il faut que les gougères soient bien cuites avant de les retirer du four sinon elles retombent.
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