Curry doux de pois chiches, épinards et lait de coco 

Un plat qui fait voyager, prêt en 15 minutes et parfait pour réchauffer les premiers soirs de frais !


1 boîte de pois chiches (400 g)

200 g d'épinards frais (ou surgelés)

20 cl de lait de coco

1 oignon

1 c. à s. de curry en poudre

1 c. à s. d'huile, sel, poivre



1. Émincez l'oignon et faites-le revenir 3 min dans l'huile dans une sauteuse. 

2. Ajoutez le curry en poudre pour révéler ses arômes, puis versez les pois chiches égouttés. 

3. Versez le lait de coco et laissez mijoter 10 min à feu doux. 

4. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 3 min dans la sauce chaude.

5. Servez bien chaud avec un bol de riz basmati.


Bon appétit ! 

Retrouvez d'autres recettes sur le site de Carinne Teyssandier.