Velouté de topinambours aux éclats de châtaignes et huile de noisette

Lundi 12 Octobre - 11:10

Plat du jour

Velouté de topinambours aux éclats de châtaignes et huile de noisette - © Généré par IA

Tous les jours à 11h10, Carinne Teyssandier rejoint Éric de la SCOOP Family pour partager ses délicieuses recettes de saison. Tout en simplicité et gourmandise, voici ses secrets pour un rendu parfait. Le plat du jour, c'est maintenant !

Pour un plat chaud et réconfortant, le velouté de topinambours aux éclats de châtaignes est la recette à tester.

Ingrédients (4 personnes)

600 g de topinambours

200 g de pommes de terre

150 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)

1 oignon

75 cl de bouillon de légumes

10 cl de crème liquide

2 c. à s. d'huile de noisette, sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez les topinambours, les pommes de terre et l'oignon, puis coupez-les en morceaux.

2. Faîtes revenir l'oignon dans un faitout avec un peu d'huile pendant 3 minutes.

3. Ajoutez les topinambours, les pommes de terre et le bouillon de légumes, puis laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.

4. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et mixez jusqu'à obtenir un velouté très onctueux.

5. Servez dans des bols, puis parsemez de châtaignes cuites émiettées et d'un filet d'huile de noisette.

Bon appétit !

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