Tarte fine aux tomates et moutarde à l'ancienne 

Une pâte croustillante, des tomates bien mûres et le caractère de la moutarde à l'ancienne : cette tarte estivale a tout pour séduire les papilles. Simple, gourmande et pleine de saveurs, elle est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner ensoleillé.


1 pâte feuilletée pur beurre 

3 belles tomates bien mûres 

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 

100 g de comté râpé (ou de gruyère) 

Quelques branches de thym frais 

1 filet d'huile d'olive 

Sel et poivre du moulin 


1. Préchauffez le thermostat de votre four à 200 °C. 

2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez le fond avec une fourchette. 

3. Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde à l'ancienne, puis parsemez de la moitié du comté râpé. 

4. Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles. Disposez-les harmonieusement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. 

5. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez le reste de fromage râpé et effeuillez le thym frais par-dessus. 

6. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. 


Bon appétit ! 

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