Harengs pommes à l'huile

Un classique des bistrots français !

4 filets de harengs doux fumés 

12 petites pommes de terre primeur


1 petite branche de céleri 

1 oignon violet 

1/3 de carotte orange

1/3 de carotte jaune 

1/3 de carotte violette 

1 feuille de laurier 

2 brins de thym frais 

2 pincées de grains de poivre noir 

1 cuillère à soupe de gros sel 

15 cl d'huile de colza et de cameline

1. Pelez ou frottez vigoureusement les pommes de terre avec le gros sel pour éliminer leur fine pelure. 

2. Rincez-les et faites-les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur selon leur taille.

3. Taillez chaque filet de hareng en 2/3 morceaux biseautés.

4. Épluchez et émincez les carottes crues et le céleri en fines lamelles avec une mandoline. 

5. Coupez l'oignon violet en rondelles.


6. Dans un joli plat, disposez tous les ingrédients préparés, ajoutez les grains de poivre concassés avec le plat d'une lame de couteau éminceur ou écrasés avec un rouleau à pâtisserie.

7. Versez l'huile de colza et celle de cameline, mélangez délicatement.

8. Laissez mariner au moins une nuit au frais avant de servir.

Bon appétit !

Retrouvez d'autres recettes sur le site de Carinne Teyssandier.