Cliquer pour télécharger
l'application Radio Scoop

Carpaccio de langoustines et agrumes 

Mardi 16 Janvier - 11:15

Plat du jour


Carpaccio de langoustines et agrumes. - © SAVEURS et COULEURS
Tous les jours à 11h15, Carinne Teyssandier rejoint Éric de la Scoop Family pour partager ses délicieuses recettes de saison. Tout en simplicité et gourmandise, voici ses secrets pour un rendu parfait. Le plat du jour, c'est maintenant !


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Les ingrédients :



20 Langoustines


1 Pamplemousse

1 Orange

1 Citron vert

1 pomme verte

Jeunes pousses

Radis roses

Huile d'olive

La préparation :



1. Décortiquez les langoustines, et les coupez en deux dans le sens de la longueur pour pouvoir retirer le boyau central.

La marinade :



2. Mettre les langoustines dans un plat.

3. Dans un petit bol, mélangez de l'huile d'olive avec les zestes des agrumes, salez, poivrez.

4. Et versez sur les langoustines.

Vinaigrette :



5. Faites un jus avec 1/2 orange, 1/2 pamplemousse et un peu de citron vert.

6. Le mettre doucement à tiédir.

7. Ajoutez de l'huile d'olive, salez, poivrez.

Dressage :



8. Découpez de fins bâtonnets de pomme verte.

9. Coupez finement les radis à la mandoline.

10. Mélangez les radis et les jeunes pousses dans un saladier.

11. Disposez le tout au centre de l'assiette avec 5 langoustines par personne.

12. Assaisonnez avec la vinaigrette tiède.

Plus de conseils et astuces sur le replay.



LES INFOS DE
GRENOBLE
00:00
00:00
QUESTION DU JOUR
Fraîcheur et humidité : attendez-vous le retour d'un temps estival avec impatience ?
Oui
Non
X
Created with Snap