Au menu du jour, découvrez :
Parmentier de canard aux noisettes
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 4 cuisses de canard confites
• 2 échalotes
• 50 g de noisettes
• 10 pommes de terre
• 2 c. à soupe de crème liquide
• 1 noix de beurre
• Chapelure
• Poivre
• Sel
• Persil
Les étapes :
1. Pour commencer, sur une plaque de four, étalez des noisettes et enfournez-les 5 minutes sous le gril pour les torréfier.
2. Une fois refroidies, concassez-les grossièrement au pilon puis réservez.
3. Ensuite, cuire les pommes de terre à l'eau et, après les avoir égouttées, écrasez-les en y incorporant le lait petit à petit pour en faire une purée.
4. Égouttez le confit de canard en réservant un peu de graisse. Ôtez la peau des cuisses puis effilochez la chair.
5. Pelez et hachez l'échalote et faites-la dorer doucement dans la graisse de canard.
6. Ciselez du persil, mettez les noisettes puis mélangez à la viande. Salez, poivrez.
7. Enfin, graissez un plat allant au four, disposez la viande au fond, puis couvrez avec la purée.
8. Parsemez de chapelure et enfourner à 200°C pendant environ 25 min.
Régalez-vous !
 |
Source : Cuisineaz
