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SNCF : LES PROCHAINS PLATS DES TGV CUISINÉS PAR UN CHEF ÉTOILÉ

Mardi 4 Octobre - 21:14

France


TGV photo d'illustration
La SNCF fait appel au chef cuisinier étoilé Thierry Marx pour les repas du bar de ses TGV. Deux plats végétariens seront notamment au menu.


Près de 20% des voyageurs des TGV se rendent au bar pour se restaurer. Pour la SNCF, ces derniers méritent désormais un repas digne d'un restaurant étoilé. Et pour cause, Thierry Marx a été choisi pour préparer la prochaine carte automne-hiver*.

Chef du restaurant deux étoiles de l'hôtel parisien Mandarin Oriental, mais aussi d'un restaurant situé au premier étage de la Tour Eiffel, Thierry Marx a été choisi par le groupe ferroviaire pour répondre aux attentes des consommateurs.


Deux nouveaux plats végétariens


Pour cela, deux des trois plats disponibles à la carte seront végétariens. Elle sera disponible à partir de jeudi et proposera :

- un risotto d'épeautre, du butternut, de la châtaigne et des champignons marinés ;
- une salade de lentilles, de la purée de brocolis, des pickles de carottes, de la vinaigrette au cumin et des amandes ;
- un mijoté de carottes, du navet et du bœuf fondant, avec des pâtes.

Toutefois, les plats "classiques" seront toujours accessibles au bar des TGV, dont le croque-monsieur populaire puisque 630 000 sont vendus chaque année.


*Seuls les TGV Inoui possèdent un bar, les TGV Ouigo ne sont pas concernés