Le meilleur sommelier de la région se trouve en Auvergne !
Le guide gastronomique, dans son nouveau palmarès, donne une distinction dans le Puy-de-Dôme : le prix du "Meilleur Sommelier" revient à Vincent Gardarin.
Le chef sommelier, originaire de Paugnat, travaille au sein de l'hôtel-restaurant Origines, au Broc. Un établissement qui possède une étoile au Guide Michelin.
"C'est génial de mettre en lumière les vignes d'Auvergne et ceux qui y travaillent, je me bats pour cela !", a réagi l'intéressé à notre micro ce lundi.
Sur son site, le Guide Michelin ne manque pas d'éloges au sujet de l'établissement puydomois :
"Tout près d'Issoire, dans ce bâtiment moderne perché juste à côté d'un château du 14e s., le chef affirme ses qualités sans jamais en rajouter : choix du produit, capacité à mettre en valeur le terroir local (notamment le potager de la maison), et cette jeunesse, qui permet parfois de déplacer des volcans ! Un style plutôt contemporain et épuré, mais qui peut toutefois lorgner vers une cuisine plus classique et réconfortante sur certains plats, à l'image de l'excellent médaillon de volaille farci, sabayon aux cèpes d'été et jus corsé."
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