Une incroyable prouesse pour cet établissement mexicain qui rejoint les 18 autres restaurants étoilés du pays.
Sur place, ne vous attendez pas au grand luxe. Quatre types de tacos sont proposés, avec trois variétés de viandes, deux sauces et des canettes de soda.
Et pourtant, El Califa de León a séduit le Guide Michelin. Notamment son "filet de bœuf tranché finement et savamment cuit sur commande, assaisonné uniquement avec du sel et un filet de citron vert." De quoi qualifier la cuisine d'"élémentaire et pure".
Ici, le menu le moins cher coûte 4 euros.
Cette étoile peut surprendre les fins gourmets. Mais El Califa de León semble avoir répondu aux attentes du Guide Michelin qui se base sur cinq critères, à savoir la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des techniques culinaires, l'harmonie des saveurs, la personnalité du chef telle qu'elle s'exprime dans sa cuisine, et la régularité de la prestation sur l'intégralité du menu et entre les différentes visites.
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