Au menu du jour, découvrez :
Saint-Jacques et compotée d'endives au curry
Ingrédients :
Pour 6 personnes
• 12 noix de saint-jacques
• 4 endives
• 170 g de beurre
• 40 cl de crème liquide
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/2 citron
• 1 c. à soupe d'échalotes ciselées
• 1 c. à soupe de vin blanc
• sel
• poivre
• curry en poudre
• jus d'orange
Les étapes :
1. Pour commencer, après avoir enlevé les premières feuilles et la base des endives, émincez-les finement. Faites-les suer dans une casserole avec un peu de beurre.
2. Assaisonnez, ajoutez un peu de sucre, du jus d'orange et de citron et le curry puis laissez cuire doucement 5 minutes.
3. Préparez ensuite, la petite sauce en faisant fondre les échalotes dans une casserole de beurre avec du sel et du poivre.
4. Ajoutez un peu d'eau et laissez réduire. Incorporez ensuite du beurre, du curry et un peu de vin blanc, mélangez puis réservez.
5. Saisissez enfin les St-Jacques 1 minute de chaque côté. Répartissez ensuite, les endives et les St-Jacques dans une assiette et nappez avec la sauce !
Régalez-vous !
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Source : Marie Claire
