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Gratin d'épinards
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 2kg d'épinards
• 210g de gruyère râpé
• 150g de beurre
• 3 c.à.s de farine
• 45cl de lait
• 3 œufs
• Poivre et sel
Les étapes :
1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
2. Ébouillantez les épinards 5 minutes puis pressez-les pour extraire l'eau qu'ils contiennent.
3. Faites-les revenir dans 20 g de beurre.
4. Mélangez la farine dans 30 g de beurre fondu puis versez le lait. Laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer puis ajoutez 75 g de gruyère. Rectifiez l'assaisonnement.
5. Incorporez les épinards puis les deux jaunes d'œufs et les blancs battus en neige ferme
6. Disposez dans un plat à gratin beurré, recouvrez de gruyère râpé et versez de beurre fondu sur le dessus.
7. Enfournez 15 minutes.
Régalez-vous !
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Source : Marmiton
