Ingrédients
4 feuilles de chou
4 morceaux de saumon frais
20 cl de crème
1 cs de moutarde à l'ancienne
1 cs de moutarde forte
Aneth
Sel, poivre
Préparation
1. Blanchir 4 feuilles de chou en les plongeant 4 minutes dans l'eau bouillante salée.
2. Ensuite les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
3. Enlevez la cote centrale à l'aide d'un couteau.
4. Posez le saumon au centre de la feuille, salez, poivrez et refermez la feuille sur le poisson. Utilisez des cures dents si besoin. Cuire 15 minutes à la vapeur.
5. Pour la sauce, dans une casserole, faites chauffer la crème avec les 2 moutardes.
6. Ajoutez de l'aneth.
7. Pour le dressage, disposez de la sauce dans le fond de l'assiette, posez le saumon enveloppé dans la feuille de chou sur le dessus et servez. Accompagnez avec du riz par exemple.
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