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Carré de veau rôti

Lundi 22 Janvier - 11:15

Plat du jour


Carré de veau rôti - © La Viande
Tous les jours à 11h15, Carinne Teyssandier rejoint Éric de la Scoop Family pour partager ses délicieuses recettes de saison. Tout en simplicité et gourmandise, voici ses secrets pour un rendu parfait. Le plat du jour, c'est maintenant !


Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure

Les ingrédients :



1 carré de veau

50 g de chapelure

50 g de pistache

Cerfeuil, estragon, persil, basilic, ciboulette

Beurre

Huile d'olive

Sel, poivre

La recette à retrouver aussi sur www.carinneteyssandier.com

La préparation :



1. Dans une casserole à bord haut faites fondre du beurre et ajoutez un peu d'huile.

2. Saisir le carré de veau sur toutes les faces.

3. Assaisonnez.

4. Dans un petit mixeur, mélangez la chapelure, les herbes et les pistaches concassées.

5. Salez et poivrez.

6. Ensuite, débarrassez le carré de veau, le badigeonner de moutarde.

7. Puis le recouvrir de la préparation aux herbes en appuyant bien pour que cela adhère.

8. Cuire au four à 180° pendant 1 heure environ en fonction du poids.

9. Laissez reposer 20 minutes à la sortie du four sous une feuille de papier aluminium.

Plus de conseils et astuces sur le replay.



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