Plus de 30 millions sont vendues chaque année en France. À Lyon, Jocteur va mettre ses galettes en vitrine seulement ce vendredi.
Des milliers de galettes
La maison lyonnaise veut rester fidèle aux traditions et résiste à la tentation de vendre ses galettes frangipanes, brioches avec des fruits confits et autres brioches de rois dès le mois de décembre.
Plus de 5.000 pièces vont sortir des fours de la boulangerie installée sur les bords de Saône, à côté de l'Île Barbe.
À la baguette (ou plutôt à la galette !), David Cornier et son équipe, en charge des viennoiseries à Jocteur.
Le temps de faire reposer la pâte feuilletée et la préparation de frangipane, il faut bien 5 jours pour cuisiner chacune de ces galettes dorées.
40 centimètres de diamètre
Pour Radio SCOOP, Jocteur a ouvert les portes de son arrière-boutique, où toutes les galettes de la boulangerie de l'Île Barbe sont mitonnées.
David Cornier nous présente, de A à Z, la préparation d'une galette classique à la frangipane. Le résultat final pèse 1,2 kilo pour 40 centimètres de diamètre et une épaisseur d'environ 2,5 centimètres.
Regardez :
Cette année, l'Épiphanie tombe le dimanche 7 janvier 2018. On vous souhaite bon appétit et bonne chance pour trouver la fève !
