Ce célèbre hôtel-restaurant du Vieux-Lyon est fermé depuis plus d'un an. Il devrait rouvrir ses portes début 2019 avec un nouveau concept à découvrir : le food traboule. Une sorte de food court à la sauce lyonnaise qui réunira douze enseignes : Le Bistrot du Potager, Substrat Restaurant, La Meunière, The Butcher, Lyon's GastroPub, Piquín, MSB - Mon Salade Bar, le glacier Único, Trop chou, Smør & Brød, la Maison Bouillet et Florian Dubois (le Groom) pour les cocktails.
Une cuisine variée et accessible
Répartis sur trois niveaux, sept espaces sous la forme de comptoirs équipés d'une cuisine seront investis par ces chefs. Ils cuisineront devant les clients et proposeront des plats aux influences multiples. Une sorte de melting pot de saveurs dont les maîtres mots seront "faire bon, simple et accessible", confie Tabata Mey. Autrement dit, chacun pourra commander ce qu'il veut, quand il veut, et s'installer ensuite dans les espaces communs comprenant 220 places assises.
"Food Traboule, c'est plus qu'un food court qui propose simplement une restauration multiple comme un centre commercial. C'est un lieu de vie dans un endroit unique que l'on veut à la fois familial mais aussi festif, où l'on vient boire un verre, manger, écouter de la musique, se retrouver entre amis quand on veut", précise Tabata Mey.
