Deux requêtes particulières pour la fourme de Montbrison
Des demandes pour « assouplir » certaines règles ont été faites au cas par cas, selon les produits et leurs réglementations. Dans la Loire, la fourme de Montbrison est concernée par exemple. "Je ne vais pas appeler ça un assouplissement, c'est ce qu'on appelle dans notre jargon, une modification temporaire du cahier des charges", résume Hubert Dubien, le président du syndicat de la fourme, également président du Conseil National des Appellations.
"Sur le cas de la fourme de Montbrison, deux demandes ont été faites et acceptées. La première concerne le fourrage où nous sommes à 100% sur notre zone en temps normal. Mais cette année, on n'est pas suffisant partout, donc on demande de pouvoir déroger et acheter des aliments à hauteur de 20% en dehors de notre zone. Le deuxième point qui a été modifié concerne le pâturage, puisque les 150 jours obligatoires ne seront pas respectés : certains ont été contraints de donner du fourrage cet été. Ainsi, quelques producteurs pourront activer la modification temporaire sur ce volet, mais ça va rester à la marge et ça n'aura pas de conséquence sur l'organoleptique des produits", ajoute Hubert Dubien.
Pour le cas de la fourme de Montbrison, la modification temporaire est valable jusqu'à mai 2023.
