Un échafaudage recouvert d'une bâche avait été installé fin août – début septembre pour permettre aux ouvriers de repeindre et restaurer le bâtiment.
Cette semaine, il ne reste plus qu'une toute petite partie de l'échafaudage. Bien que retardés par la météo pluvieuse de ces derniers jours, les travaux sont en train de s'achever, confirme Vincent Le Roux, directeur général du restaurant.
Un coup de pinceau qui permet au restaurant deux étoiles de retrouver des couleurs flamboyantes, pour fêter dignement ses 100 ans en 2024 !
Une bûche d'exception pour le Noël du centenaire
Pour fêter un siècle "de savoir-faire et savoir-vivre à la française", le chef pâtissier Benoît Charvet a confectionné une bûche de Noël en hommage à "Monsieur Paul".
Le dessert est un clin d'œil au limonaire qui anime le restaurant depuis près de 100 ans. Sa présentation devrait vous donner l'eau à la bouche :
"La bûche se cache sous une coque en chocolat en forme de limonaire dont chaque détail est assemblé à la main. Elle est composée d'un sablé fin, d'un croustillant
aux amandes et noix de pécan, d'un biscuit moelleux aux écorces d'oranges confites, d'une crème légère au chocolat Grand cru du Venezuela, d'un crémeux à vanille et d'un confit de mandarines parfumé aux feuilles de citronnier."
Attention, toutefois : elle est en édition limitée à seulement 100 exemplaires et son prix n'est pas pour toutes les bourses : 130 euros pour 6 à 8 personnes.
Elle est en vente sur le site Les Ephémères depuis le 1er décembre. Bon appétit !
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| La bûche Limonaire du restaurant Paul Bocuse © Ashène Kechacha |
