Qu'est-ce-qui va changer ?
Après un cycle de travaux lancé en janvier 2019, une seconde étape était nécessaire selon le directeur général de l'établissement, Vincent Le Roux : "C'est une phase importante, avec la rénovation complète de tout l'étage réservé à la clientèle, des chambres froides, mais aussi des améliorations sur l'ergonomie pour les équipes du restaurant, et la création d‘un office."
Au plus fort de la période de chantier, près de 70 personnes étaient présentes pour rénover l'auberge. L'objectif des travaux est avant tout de renforcer l'accueil des clients.
Du côté des employés, ces derniers ont désormais "plus d'espace pour travailler", assure Vincent Le Roux : "On a la chance d'avoir beaucoup de salariés qui nous entourent, il faut leur faciliter le travail."
"C'est un projet qui va plaire à nos clients"
Le directeur général du restaurant se dit satisfait du résultat : "C'est un projet qui va plaire à nos clients. On ne veut pas changer l'âme de la maison créée par Bocuse, mais continuer cette œuvre".
Le coût total du chantier s'est élevé à 3,5 millions et demi d'euros.