Le palmarès 2025 a été dévoilé ce lundi 3 février. Onze chefs et artisans de la gastronomie font la fierté d'Auvergne-Rhône-Alpes.
Les grands lauréats
• Gault&Millau d'Or : René Meilleur – La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville, Savoie)
• Grand de Demain : Anthony Bisquerra – Anto (Annecy, Savoie)
• Jeune Talent : Matéo Ravel – La Table des Matrus (Saint-Étienne, Loire)
• Techniques d'Excellence : Romain Hubert – L'Émulsion (Saint-Alban-de-Roche, Isère)
Des distinctions pour la diversité culinaire
• Cuisine de la mer et des rivières : Lucas Dumelie – Séchex-Nous (Margencel, Haute-Savoie)
• Terroir d'Exception : Guillaume Monjuré – Palérrié Chez l'Henri (Autrans - Méaudre-en-Vercors, Isère)
• Tradition d'aujourd'hui : Florence Périer – Le Café du Peintre (Lyon 6, Rhône)
Florence Périer qui a confié à Radio SCOOP vouloir garder le savoir-faire lyonnais qui se transmet de génération en génération.
"Je suis resté fidèle aux produits qu'on aime manger à Lyon depuis des décennies. Je travaille les plats d'une façon un peu plus légère et accessible. La base reste le bon produit de qualité. Il faut que nos plats restent gourmands quoi qu'il arrive."
Florence Périer au micro de Radio SCOOP
Les artisans de la gastronomie honorés
• Pâtissier : Mathilda Fouré – Le 1947 à Cheval Blanc (Courchevel, Savoie)
• Sommelier : Quentin Giraud – La Boria (Veyras, Ardèche)
• Accueil : Carole Chabran et Élodie Ramsamy – Le Quai (Tain l'Hermitage, Drôme)
• Jeune talent en salle : Maëva Jerez – Domaine du Colombier (Malataverne, Drôme)
Ce palmarès confirme l'excellence gastronomique de la région Auvergne-Rhône-Alpes et met en lumière de nouveaux talents qui font rayonner la cuisine française.
Le guide Gault&Millau Auvergne-Rhône-Alpes 2025 sortira ce jeudi 6 février au prix de 17 euros.
