On sait désormais d'où viennent le meilleur croissant et la meilleure baguette tradition de la Loire en 2026.
La cérémonie de remise des récompenses était organisée ce mercredi 20 mai, à l'Hôtel de Ville de Saint-Étienne. L'occasion de récompenser le savoir-faire des artisans boulangers du département.
"C'est pas mal d'entraînement"
Pour le meilleur croissant au beurre, cette année, c'est Maxime Fournier-Montgieux, de la boulangerie Levains et Traditions, à Saint-Just-Saint-Rambert, qui a été sacré.
"Cela fait trois ans que je fais ce concours. J'étais deuxième les deux dernières années, rappelle-t-il. Il y a du stress, un peu d'attente. C'est pas mal d'entraînement, du temps passé au boulot en plus. Ce trophée, c'est la concrétisation de trois ans de travail et d'essais pour trouver la meilleure recette possible".
Mais quel est le secret, justement, de cette recette victorieuse ? "Déjà, une bonne matière première. Au niveau du goût, c'est le plus important. Donc un bon beurre déjà. Je mets du miel dans mes croissants, donc un bon miel aussi. Puis visuellement, du volume et une belle couleur".
Une boulangerie stéphanoise à l'honneur
Quant à la meilleure baguette tradition du département, elle est fabriquée par Joël Piegay, de la Maison Ravel, à Saint-Étienne. Une jolie distinction pour cet artisan qui participait pour la première fois à l'événement.
"Je ne pensais vraiment pas gagner, assure-t-il. La première année, je me suis dit que j'allais essayer de voir ce que les autres concurrents font. Je ne me suis pas mis de pression. Donc agréablement surpris !"
Découvrez le palmarès complet de cette édition 2026
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