La soupe "anti-crise" aux fanes de radis
La saison des radis touche à sa fin, mais on en trouve encore facilement. Tout l'été, à l'apéritif, simplement avec du beurre et du sel, c'est un classique… Mais pas question de jeter les fanes ! Vous les rincez, vous les faires cuire 20-25 minutes à la vapeur avec des pommes de terre, puis vous mixez le tout avec un peu de sel, et du beurre ou de la crème… Et voilà une soupe "anti-crise", ultra-économique, délicieuse et qui vous réchauffera quand la température commencera à baisser !
Un conseil en plus : faites cela le plus vite possible quand vous avez acheté votre botte de radis, parce que ça flétrit assez rapidement.
Pesto d'épluchures
Toujours avec les fanes de radis, ou avec d'autres épluchures de légumes de saison, vous pouvez également faire un pesto ! Par exemple, avec la peau des carottes : il faut bien les laver dans un saladier avec de l'eau, du vinaigre blanc ou du bicarbonate. Vous mixez avec de l'huile, de l'ail, du sel, du poivre… Vous pouvez enfin ajouter de la poudre de noisette ou du parmesan, pour faire de votre assiette de pâtes un plat unique ! Et au lieu d'alourdir votre poubelle, et de jeter quelque chose que vous avez payé et ramené chez vous, vous vous régalez !
Les chips maison : attention !
Troisième classique de l'automne, pour récupérer ses restes de cuisine : la célèbre recette des chips maison, avec des pelures de pommes de terre… Mais réfléchissez-y à deux fois !
Premièrement, si vous le faites, prenez impérativement des patates bio : les peaux de pommes de terre non issues de l'agriculture biologique reçoivent des traitements anti-germination et anti-moisissures, qui, en plus d'appauvrir les sols, peuvent être nocifs pour la santé.
Deuxièmement, si la recette est très simple, puisqu'elle consiste seulement à enduire les pelures de gros sel, de poivre et d'huile d'olive, elle nécessite de préchauffer son four, puis d'enfourner à 220 degrés pendant plus de 15 minutes. Tout cela pour obtenir une poignée de chips maison... Est-ce vraiment écoresponsable ? On peut en douter !
Stop au gaspillage
En règle générale, réaccommoder au lieu de jeter, c'est l'un des principes de base de l'alimentation durable, dont nous parlait Grégory Cuilleron dans un précédent podcast. Courgettes, oignons, tomates, vert des poireaux, peuvent se cuisiner en soupe chaude ou froide. Les parties un peu abîmées des fruits peuvent être sauvées en compote ! À vous de laisser parler votre imagination !
