Tarte tatin d'endives au chèvre
Pour quatre personnes :
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1kg d'endives
• 100g de fromage de chèvre
• 10g de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Quelques cerneaux de noix pour la décoration
Les étapes :
1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
2. Lavez les endives. Épluchez-les, dissociez les feuilles entre elles et enlevez le cœur pour enlever l'amertume.
3. Dans une marmite, faites fondre le beurre à feu vif. Faites-y revenir les endives avec pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Ajoutez alors le sucre en poudre et laissez caraméliser quelques instants, sur un feu vif en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
5. Dans un moule à gâteau antiadhésif allant au four, répartissez une partie des endives braisées et caramélisées.
6. Étalez ensuite une couche de fromage de chèvre.
7. Recouvrez du restant d'endives. Disposez par-dessus le rouleau de pâte feuilletée.
8. Enfournez la tarte tatin d'endives au chèvre pendant 30 minutes. Lorsqu'elle est cuite, sortez-la du four.
9. Démoulez-la en la retournant dans un plat de service.
10. Décorez la tarte tatin d'endives au chèvre avec quelques cerneaux de noix juste avant de servir. Vous pourrez l'accompagner d'une belle salade verte ou de mâche à la vinaigrette.
Bon appétit !
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