Omelette aux épinards et à la mozzarella 

On débute la semaine avec de la simplicité puisque c'est une omelette qu'on vous propose de préparer, mais attention, on est un peu gourmand, donc on part sur une omelette un peu retravaillée. Place aujourd'hui à une… 




Pour deux personnes 


• 1 oignon et sa verdure

• 4 oeufs

• 250g d'épinards en branche

• 50g de mozzarella

• Poivre

• Sel


Les étapes :


1. Émincer l'oignon et sa verdure.

2. Battre les œufs avec les épinards (cuits à l'avance), saler et poivrer.

3. Fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon 2 min, puis ajouter le mélange œufs/épinards. Saupoudrer de mozzarella (râpée ou tranchée finement).

4. Laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que les œufs soient cuits et la mozzarella fondue.


Bon appétit !

Omelette aux épinards et mozzarella © Marmiton - iStock / Getty Images Plus/ bhofack2