Attention la recette est un peu plus longue que d'habitude... à vos ustensiles de cuisine !
Pour 3 personnes :
500mL de lait
250g de macaronis longs
25g de beurre 15g de farine
100g de foie gras (mi cuit)
20g de parmesan
Sel & Poivre
La préparation :
1. Porter le lait à ébullition.
2. Réserver.
3. Faire cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes (les macaronis doivent être al dente).
4. Egoutter les macaronis et les verser ensuite dans un saladier, les arroser avec la moitié du lait encore chaud, mélanger et réserver.
5. Préchauffer le four à 210°C.
6. Beurrer un plat à cake (de la longueur des macaronis, c'est l'idéal).
7. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une boule de pâte que l'on fait rouler.
8. Verser le reste du lait chaud en filet, sans cesser de fouetter sur feu doux.
9. On obtient une béchamel.
10. Ajouter le foie gras, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde ; saler (peu) et poivrer.
11. Dans le moule à cake, ranger une double couche de macaronis (égouttés), veiller à bien les aligner.
12. Ajouter de la béchamel au fois gras dessus, ajouter une nouvelle couche de macaronis bien rangés dessus et poursuivre ainsi en alternant macaronis et la béchamel au foie gras.
13. Finir par une couche de béchamel, râper le parmesan et le saupoudrer sur la surface du moule.
14. Faire cuire/gratiner 20 minutes.
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