Les ingrédients :
4 cailles
1 grappe de raisin blanc
1 grappe de raisin noir
150 g morilles réhydratées
150 g de veau haché
150?g de chair à saucisse
1 échalote
1 gousse d'ail
10 cl vin blanc
10 cl de jus de Veau
Persil frais
Sel et poivre
La préparation :
1. Faites revenir une échalote ciselée, avec une gousse d'ail.
2. Coupez les morilles déshydratées et les ajouter dans la poêle.
3. Salez, poivrez.
?
4.Mélangez les viandes hachées, ajoutez le mélange de la poêle (en garder la moitié)
5. Ajoutez le persil plat ciselé.
6. Salez, poivrez.
7. Farcir les cailles.
8. Dans une cocotte, avec?un peu d'huile, faites revenir les cailles sur toutes les faces.
9. Ensuite, déglacez avec le vin blanc.
10. Ajoutez le fond de veau.
11. Couvrez et laisser mijoter 30 à 45 minutes.
12. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les grains de raisin?et le reste des morilles.
13. Laissez cuire à découvert et servez.
Plus de conseils et astuces sur le replay.
