L'oseille et la menthe sont vraiment indispensable pour donner un gout et une fraicheur incomparable ! Et puis voilà une recette qui allège la traditionnelle blanquette de veau. On dépoussière?!!
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
1,5 kg d'épaule de veau
1 bouteille de vin blanc sec
200g d'épinard
3 poireaux fins
1 botte d'oseille
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe
20 cl de crème fraiche
80g de beurre
sel, poivre
Préparation :
1. Coupez les morceaux de veau en gros dés. Salez, poivrez.
2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il mousse.
3. Ajoutez les dés de veau et laissez cuire à feu doux, pendant 10 minutes, en prenant soin de remuer de temps en temps.
4. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire de nouveau à feu doux pendant 50 minutes.
5. Pendant ce temps, lavez les légumes et les herbes. Les émincer.
6. Dès que la viande est cuite, retirez-la de la cocotte.
7. Délayez la crème fraîche dans le jus de cuisson puis remettez le veau dans la cocotte.
8. Couvrez le veau de toute la verdure émincée et remettre à chauffer à feu doux 5 minutes.
9. Bien mélangez le tout et servez.
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