Prépa : 10 minutes
Les ingrédients
150 g d'amandes mondées
10 tranches de mie de pain
2 gousses d'ail
20 cl de lait
6 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de xérès
Dressage :
Raisins blancs
Amandes mondées
Piment d'Espelette
La préparation
1. Dégermez les gousses d'ail et pressez-les dans un saladier.
2. Enlevez les bords des tranches de pain de mie et coupez la mie en petits dés.
3. Mettez les petits dés de pain avec l'ail pressé dans le saladier.
4. Sur la planche, concassez les amandes mondées à l'aide d'un couteau et mettez-les dans un saladier.
5. Mélangez ces trois ingrédients en ajoutant de l'huile d'olive.
6. Dans l'idéal, couvrez avec du papier film et laissez macérer quelques heures pour que les goûts se mélangent bien.
7. Si vous n'avez pas le temps, continuez la recette en mettant tout dans un blender.
8. Ajoutez un peu de lait et de l'eau glacée jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
9. Rehaussez l'assaisonnement en ajoutant du vinaigre de xérès. N'oubliez pas de saler et de goûter pour rectifier l'assaisonnement.
10. Servez de suite ou laissez reposer la soupe 2 heures au frais.
11. Au moment du dressage, ajoutez de petits grains de raisins blancs coupés en deux, du piment d'Espelette et des amandes concassées.
Bon appétit !
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