Un restaurant avec vue sur Lyon
Nommé Bulle (Bistronomie - Urbaine - Locale - Légère et Éco-responsable), l'établissement sera ouvert 7 jours sur 7 (de 8h à 23h) et pourra assurer une soixantaine de couverts dans la salle principale (jusqu'à 25 couverts dans le salon privatif). La terrasse offrira une vue panoramique sur la ville de Lyon.
Pour ce projet, Guy Lassausaie (chef étoilé et meilleur ouvrier de France en 1993) s'est entouré de Raphaël Courtin et Damien Monterau, qui "proposeront une cuisine respectueuse des produits de saison, créative, généreuse et engagée dans une démarche environnementale et sociale", précise un communiqué.
Il s'agit du deuxième établissement du chef lyonnais, connu pour son célèbre restaurant gastronomique à Chasselay. Encore en travaux, le restaurant Bulle ouvrira ses portes le mercredi 20 avril, à Fourvière.