Il définit sa cuisine comme française dans ses cuissons et les textures, mais avec des produits aux saveurs américaines.
Outre "Daniel" (deux étoiles Michelin) à New York, le chef possède d'autres restaurants aux États-Unis, au Canada, à Dubaï, Singapour et aux Bahamas.
Les autres récompenses
L'Argentin Sergio Calderon, qui travaille avec Michel et Sebastien Bras à la "Maison Bras" à Laguiole en Aubrac (Massif central), a été élu meilleur sommelier du monde.
Le prix du meilleur pâtissier est décerné à l'Italien originaire de Sicile, Giuseppe Amato, du restaurant "La Pergola" à Rome (trois étoiles Michelin).
Jenny Yun, du restaurant "Manresa" à Los Gatos (Californie), remporte le prix de la meilleure directrice de salle.
Les Grandes Tables du Monde récompensent "une expérience gastronomique et sensorielle unique" à travers la promotion d'une haute gastronomie contemporaine "aussi exigeante que décomplexée".
