Un vrai défi pour Jérémy Galvan. "On a énormément de contraintes puisque ça bouge tout le temps. Pendant que le car roule, on n'utilise pas les couteaux, on limite tous les objets coupants et on évite les cuissons à la casserole. C'est un gros travail en amont, avec des dressages efficaces pour ne pas que tout se casse la figure ! C'est une mini cuisine mais on a optimisé l'espace et on a tout ce qu'il faut", assure le chef, dont le restaurant situé dans le Vieux-Lyon possède 1 étoile Michelin.
Combien de temps dure la balade ?
3 heures
Combien coûte un menu ?
76 euros
A quelle fréquence est changée la carte ?
Tous les 3 mois
