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PAUL BOCUSE EST DÉCÉDÉ

Samedi 20 Janvier - 13:15

Actualité


Paul Bocuse
Le Pape de la gastronomie avait 91 ans. Son restaurant installé à Collonges-au-Mont-d'Or (Rhône) affiche 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965.


Celui qui est considéré comme l'inventeur de la « Nouvelle Cuisine » a fait ses armes aux cotés de grands noms. Il a commencé chez la mère Brazier avant de travailler avec Gaston Richard ou Fernand Point.

Il reprend l'auberge familiale de Collonges-au-mont d'Or à la fin des années 50 et obtient les 3 étoiles au guide Michelin en 65.

Il est décoré de la légion d'honneur en 75 par Valéry Giscard d'Estaing. C'est à cette occasion qu'il crée la fameuse soupe VGE, toujours servie dans son restaurant.

Son emblème c'est le coq qui trône sur les murs et le toit de l'auberge de Collonges. Et qui lui avait été tatoué pendant la guerre en 44 par des soldats américains qui l'avaient transfusé après avoir été gravement blessé au combat.

Paul Bocuse c'est aussi aujourd'hui une marque.. C'est le premier chef français qui a déployé ses activités à l'étranger. Aujourd'hui, le groupe qui porte son nom compte une dizaine d'établissements dans la région lyonnaise et autant à travers le monde.

C'est aussi le Bocuse d'Or, la récompense suprême pour les cuisiniers, remise tous les 2 ans à Lyon.

"Parti paisiblement pendant sa sieste matinale"


Raymonde Bocuse, l'épouse du défunt, leur fille Françoise Bocuse-Bernachon et Jérôme Bocuse, fils de Paul né d'une autre union, ont fait part de leur "peine immense" dans un sobre communiqué. "Notre +capitaine+ s'est éteint ce 20 janvier à 10H00 à l'aube de ses 92 ans. Bien plus qu'un père et un époux, c'est un homme de cœur, un père spirituel, une figure emblématique de la gastronomie mondiale et un porte-drapeau tricolore qui s'en est allé", ont-ils dit.

Selon une source proche, Paul Bocuse, qui souffrait depuis plusieurs années de la maladie de Parkinson, "est parti paisiblement" lors de sa sieste matinale dans l'auberge.

Dans cet établissement pimpant, toujours bondé, qui détient trois étoiles au Guide Michelin, rien ne laissait soupçonner le décès, le personnel restant souriant, appliquant une maxime du chef : "recevoir quelqu'un, c'est se charger de son bonheur".