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LYON : UNE FORMATION POUR AIDER LES FEMMES À ACCÉDER AUX RESTAURANTS ÉTOILÉS

Mardi 9 Mars - 05:30

Actualité


Nour Milan, sous-cheffe au restaurant "Saisons" de l'Institut Paul Bocuse a raconté son parcours. - © Léa Duperrin / Radio Scoop
En 2021 sur 638 chefs étoilés, 33 seulement sont des femmes. C'est pour changer ces chiffres et répondre à des besoins précis que la formation "Des Étoiles et des Femmes" est née en 2015 à Marseille. Six ans plus tard, la première promotion lyonnaise arrive.


L'initiative est celle du chef triplement étoilé Alain Ducasse. Après Marseille, Paris, Nantes ou encore Bordeaux, ce CAP pas comme les autres s'installe à Lyon, la capitale de la gastronomie. L'objectif ? Lutter contre le chômage dans les quartiers prioritaires avec un secteur qui recrute (la cuisine), tout en permettant aux femmes d'accéder aux restaurants étoilés.

CAP sur mesure pour les femmes éloignées de l'emploi


La formation, intensive, durera neuf mois, de septembre à mai. Au programme : 35 heures par semaine, partagées entre trois jours de cours au lycée Hélène Boucher à Vénissieux et deux jours en entreprise. Pas n'importe lesquelles : des restaurants gastronomiques de la Métropole de Lyon, voire des établissements étoilés.

Le CAP est gratuit et rémunéré, entre 400 et 800 euros par mois en fonction des situations évaluées par Pôle Emploi. Autre avantage, la possibilité d'avoir des aides administratives et pour la garde d'enfants. L'association Tissu Solidaire, qui porte ce programme à Lyon, promet un accompagnement à la fois individuel mais aussi collectif pour que les femmes apprennent à se connaître.

"J'ai travaillé vingt ans dans l'hôtellerie, j'ai côtoyé les cuisines, les chefs", sourit Hamida Loubiou, 47 ans. Comme d'autres femmes, elle est venue s'informer sur le CAP présenté lundi 8 mars à la Cité Internationale de la Gastronomie. "J'ai toujours eu ce rêve d'ouvrir mon restaurant à la retraite, mais je pensais que ça me coûterait les yeux de la tête en formation alors je saisis toutes les occasions... J'attends ma chance !"

12 candidates seront retenues


La sous-cheffe Nour Milan, formée à l'Institut Paul Bocuse est venue échanger avec les candidates pour partager son expérience. "À un moment, il faut se convaincre qu'on peut le faire, il faut avoir la tête haute. Non ce n'est pas facile, mais il faut savoir s'imposer", a répété la cuisinière, applaudie par les candidates.

D'autres temps de présentation du CAP sont prévus à Vénissieux, Vaulx-en-Velin et Villeurbanne.

La formation fait rêver, et pour cause : seules 12 candidates seront sélectionnées en juin prochain. Pas de critères d'âge ou de niveau de diplôme, des entretiens de motivation sont prévus pour évaluer le projet des postulantes. Celles qui ne seront pas retenues seront redirigées vers d'autres formations.

Pour postuler, c'est ici !



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