Vous passez votre commande deux ou trois jours avant l'installation du chef. Les plats sont préparés dans les cuisines habituelles des chefs et vous n'avez plus qu'à venir les récupérer, entre 17 heures et 20 heures. Mais il vous reste parfois un peu de travail.
"On fera toutes les préparations en amont, tous les assaisonnements et vous assemblerez tout chez vous, avec une note explicative", indique Maxime Laurenson, chef du restaurant « Rustique », à Lyon, qui prendra place dans la caravane dimanche 10 janvier.
Ce concept permet de retrouver des saveurs qui nous manquent depuis la fermeture des restaurants. Et pour les chefs, comme Christian Tetedoie, qu'on retrouvera dans la caravane le 18 janvier, c'est aussi une respiration : "il y a un vrai manque sur l'envie de manger une bonne cuisine. On pourra au moins compenser en essayant de régaler plein de gens, parce que nos doigts fourmillent d'envie de cuisiner".
Le calendrier des chefs
6 janvier, Mathieu Charrois du Restaurant Epona et Harold Imbault du Bistrot Frazarin
7 janvier, Olivier Paget de l'Âme Sœur
8 janvier, Thomas Perre du restaurant le Loup pendu
9 janvier, Arnaud Laverdin de La Bijouterie
10 janvier, Maxime Laurenson du Rustique
11 janvier, Julien Gautier de M Restaurant
12 janvier, Frédéric Berthod de 33 Cité et Philippe Bernachon de la Maison Bernachon
13 janvier, Claire Benoit de l'Ecole de Cuisine EDC
14 janvier, Christophe Marguin, Vincent Leleu, Gaspard Marguin du Restaurant Le Président
15 janvier, Claude Barbet du Café de la Gare
16 janvier, Joseph Viola de chez Daniel & Denise
17 janvier, Joël Salzy des Fines Gueules
18 janvier, Christian Têtedoie du Restaurant Christian Têtedoie
19 janvier, Food Truck Duke, Arnaud
20 janvier, Marie Lecoq du Café du Pond
