La première enseigne Bib Gourmand de Lyon
Le chef Benjamin Besse propose un menu entrée plat ou plat dessert à 36€, un prix remarquable pour la qualité proposée.
"C'est une fierté pour nous, cela récompense tout le travail accompli ces dernières années" s'est réjoui le chef.
En effet, le restaurant est le seul du Rhône a avoir obtenu cette distinction.
La carte est régulièrement renouvelée en fonction des saisons, afin de proposer une dégustation avec des produits frais.
Danton: une cuisine raffinée et inventive
La cuisine essaye d'anoblir des produits qui ne le sont pas forcément, et se spécialise dans les cuissons à basse température de viandes.
Le chef est à la tête du restaurant depuis 8 ans, et s'applique à faire du sans-faute avec une carte inventive.
"A chaque carte on essaye de faire encore mieux, tout en restant simple: faire découvrir des produits, des saveurs aux gens"
La maison se veut créative avec des idées de plats aux goûts “mûrement réfléchis".
Afin d'atteindre ce niveau d'exigence, l'équipe s'appuie sur son carnet de fournisseurs.
En travaillant main dans la main, ils apportent notamment une expertise sur les vins, les fromages et les produits à cuisiner entre autres.
Qu'est-ce que le Bib Gourmand ?
Le Bib gourmand est une récompense décernée aux restaurants qui proposent le meilleur rapport qualité-prix.
Les tables primées sont celles qui proposent une bonne cuisine simple, tout en restant accessible.
Contrairement aux étoiles Michelin, toutes les enseignes peuvent y prétendre, du petit bistrot au restaurant traditionnel.
