Exploit familial : son père et son grand-père ont déjà été récompensés par la même distinction.
César Troisgros est passé par Bocuse
Né à Roanne, puis formé à l'Institut Paul Bocuse, le chef de 39 ans est passé par plusieurs établissements de référence en France et aux États-Unis, il est à la tête du restaurant principal de la maison depuis 2023.
Il incarne la quatrième génération d'une famille dont la réputation dépasse les frontières, portée depuis plus de 50 ans par trois étoiles Michelin.
César Troisgros revendique une cuisine en partie nourrie des méthodes et des valeurs transmises par son père Michel et par son grand-père Pierre, comme la pureté des produits ou la générosité dans l'assiette.
Un restaurant dans la Loire
"Le Bois sans Feuilles", ouvert en 2017 à Ouches (près de Roanne), perpétue ainsi une saga débutée en 1930 lorsque Jean-Baptiste et Marie Troisgros ont ouvert leur premier établissement à Roanne (Loire).
Un parcours familial mythique qui prendra une dimension internationale à partir des années 1950 avec l'ère des "Frères Troisgros", pionniers d'une cuisine moderne devenue emblématique.
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