Reconnu pour son caractère et son goût typé, le Bleu d'Auvergne s'est imposé au fil des décennies comme un pilier du patrimoine culinaire régional.
Son AOP, qui fête ses 50 ans en 2026, garantit un savoir-faire spécifique et un ancrage territorial fort, au cœur des volcans d'Auvergne.
Le Bleu d'Auvergne veut séduire les jeunes
Aujourd'hui, la filière se porte bien. Production stable, notoriété solide : le fromage continue de séduire les amateurs de produits authentiques.
Aurélien Vorger est le directeur du syndicat interprofessionnel régional du Bleu d'Auvergne.
L'un des grands défis des prochaines années est de rajeunir l'image du produit.
Traditionnellement associé au plateau de fromages, le Bleu d'Auvergne veut désormais s'inviter dans des usages plus modernes et quotidiens.
Objectif : montrer sa polyvalence. En salade estivale, en sauce pour accompagner des viandes, ou encore fondu dans des recettes chaudes, le fromage entend s'adapter aux nouvelles habitudes alimentaires, plus rapides et créatives.
Le Bleu d'Auvergne en fête fin août
Autre axe de développement : l'export.
Aujourd'hui, environ 20 % de la production de Bleu d'Auvergne est vendue à l'étranger. Un chiffre que la filière souhaite faire progresser dans les années à venir.
Pour marquer ces 50 ans, la filière AOP donne rendez-vous au grand public lors de la Fête du Bleu d'Auvergne. Elle se tiendra les 22 et 23 août à Riom-ès-Montagnes (Cantal). Au programme : dégustations, animations, rencontres avec les producteurs et nombreuses surprises.
Un événement festif et convivial, à l'image d'un fromage qui continue, 50 ans après son AOP, de faire rayonner l'Auvergne.
