Une dark kitchen 100% auvergnate...
L'enseigne puydomoise mise sur des produits frais, locaux et de saison, grâce à des producteurs partenaires situés à moins de 100 kilomètres de la cuisine.
"Notre pâte à pizza est par exemple 100% auvergnate. On utilise aussi de la farine de Saint-Pourçain-sur-Sioule, des œufs des Combrailles, du fromage de chèvre du Cantal", détaille Pierre Bouquet, directeur général et président de Fresh Food Lab.
... et écolo !
Le laboratoire culinaire met également en avant son engagement écologique. Les emballages sont 100% recyclables et biodégradables, fabriqués à partir de pulpe de canne à sucre, et d'amidon de maïs pour les couverts transparents.
"Fresh Food Lab" compte faire la différence par rapport à ses concurrents, c'est sur les nouvelles technologies. Le restaurant possède plusieurs réfrigérateurs connectés, ?/b] destinés à une clientèle professionnelle.
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| Frigo Connecté |
"Ce sont des frigos en self-service pour les employés, qui se déverrouillent grâce à une carte bancaire. Le frigo va ensuite détecter ce que l'on y a pris grâce aux étiquettes présentes sur les produits", détaille le gérant.
Trois sites du constructeur Michelin en sont déjà équipés, en attendant un quatrième. La dark kitchen travaille aussi avec les marques Decathlon et Metro.
