Avec, en moyenne, 40 grammes de déchets alimentaires par repas, les Restos U' de Clermont-Ferrand font figure de bons élèves en la matière.
Moins de viande et plus de repas végétariens
Chaque jour, le Crous Clermont Auvergne propose deux plats chauds et un végétarien, et sert environ 6.700 repas par jour.
Pour aller encore plus loin dans cette démarche écoresponsable, le Crous vient de rejoindre la démarche nationale "Mon Restau Responsable", avec de nouvelles mesures à la clé :
- Réduction et recyclage des déchets
- Plus de repas végétariens
- Réduction des protéines animales
- Élimination de l'usage du plastique
Au Manège, l'un des dix sites du Crous, les menus équilibrés seront valorisés par un logo spécifique, des légumineuses seront introduites une fois par semaine dans les menus qui continueront d'être cuites à basse température, tout comme les viandes.
Par ailleurs, une attention particulière sera portée à l'introduction de produits bio et locaux, et à l'arrivée de nouvelles recettes végétariennes.
Cette démarche "Mon Restau Responsable" dure deux années renouvelables.
