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Auvergne-Rhône-Alpes : le champion de France de pizza dessert présente sa création

Mercredi 19 Avril - 11:53

Culture


Un Lyonnais est champion de France de pizza dessert - © DR
Un chef lyonnais champion de France de pizza dessert ! Originaire de l'Ain, Jérémy Viale a remporté cette belle distinction le week-end dernier à Paris. Il présente sa création à Radio SCOOP.


Le chef du restaurant Nano Trattoria à Lyon est un habitué des trophées puisqu'il a déjà glané des titres nationaux. Il est aussi champion d'Europe et du monde dans la catégorie pizza gastronomique. 

La fameuse pizza dessert qui l'a consacré il y a quelques jours a été réalisée en duo avec Benoît Charvet, le chef pâtissier exécutif du restaurant Paul Bocuse…

Si vous avez une petite faim, cette création devrait vous mettre l'eau à la bouche. Comme le précise Jérémy Viale, elle est "sur le thème des abeilles et du miel. Avec le réchauffement climatique, ce n'est pas facile pour elles. Je tenais à faire ce genre de pizza, car cela permet de faire passer un message."

Mais quelle est donc la recette ?


Pour ce qui est de la fameuse recette, cette pizza est "à base de crème de vanille. Dessus, il y a une crème pâtissière à la vanille, une tuile aux croissants torréfiés et des gels de citron et de miel. Et pour agrémenter cela, vu qu'une pizza doit avoir du fromage, on a fait une glace ricotta miel et citron."

Notez que Jérémy Viale est actuellement en Italie. Il espère remporter un nouveau trophée cette semaine. Celui de champion du monde de pizza sans gluten !



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